Cari de poulet

Cari poulet du Dr Jean-Michel COHEN

Ingrédients:

1 cuisse de poulet

Un pot de chair de tomates

1 tomate

1/2 oignon

1 gousse d’ail

1 cc d’huile de colza

1 cc de piment doux

sel, poivre, thym

Recette:

  • Dans une cocotte bien chaude, faites revenir à sec quelques instants la cuisse de poulet en commençant par le côté peau. Réservez. Retirez les résidus de graisse avec du papier absorbant.
  • Lavez et coupez la tomate en dés.
  • Pelez, émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
  • Chauffez l’huile dans la cocotte, et faites revenir en même temps, l’oignon, l’ail, du sel, le piment, le thym et le poivre pendant quelques minutes. Ajoutez la tomate, la chair de tomates, mélangez et laissez mijoter quelques instants. Ajoutez la cuisse de poulet. Complétez avec un demi verre d’eau, couvrez et laissez cuire avec un couvercle 30 minutes.

Bon appétit!

Recette inspirée du livre « 100 recettes pour mincir sans effort » du Dr Jean-Michel COHEN.

Cassoulet façon minceur

Cassoulet façon minceur du Dr Jean-Michel COHEN

Ingrédients:

1 carotte

4 saucisses chipolata

1/2 oignon

1 cs d’huile d’olive

400g d’aiguillettes de canard

500g de haricots blancs en conserve

1 boîte de pulpe de tomate

2 cc concentré de tomate

ail, thym, sel poivre

Recette:

  • Lavez, épluchez, coupez en petits morceaux la carotte et la cuire à la vapeur 15 min.
  • Faites griller les saucisses à sec dans un faitout. Réservez dans une assiette.
  • Dans le même faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les aiguillettes de canard coupées en deux, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Incorporez les haricots blancs, la pulpe de tomate, la carotte, ail, thym, sel et poivre. Déposez les saucisses dessus.
  • Délayez le concentré de tomate dans 2 verres d’eau et versez dans le faitout. Laissez mijoter 20 minutes.
  • Servez bien chaud.

Bon appétit!

Recette tirée du livre 100 recettes pour alléger nos classiques du Dr Jean-Michel COHEN

Tarte au caramel beurre salé et chocolat

tarte au caramel et chocolat

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

85g beurre doux

10g de poudre d’amande

40g sucre glace

1 oeuf

135g farine T55

Pour le caramel:

125g sucre

50g beurre demi sel

15cl crème fleurette

Pour la ganache:

125g de crème fleurette 33% de matières grasses

16g miel d’acacia

1/2 gousse de vanille

20g de chocolat Valrhona 70%

70g de chocolat Valrhona 66%

35g de chocolat Valrhona 40%

Recette:

Pâte sucrée:

Au robot avec la feuille, crémez le beurre bien froid, le sucre glace et la poudre d’amande.

Ajoutez l’œuf entier battu progressivement sans émulsionner.

Terminez par la farine jusqu’à obtenir une pate homogène.

Laissez reposer la pâte 2 heures au frigo.

Etalez à 2mm d’épaisseur dans un cercle de 20cm.

Faites pré-cuire le fond de tarte à 150°C pendant 15 min.

Caramel:

Chauffer le sucre dans une casserole sans le remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et de

couleur brunâtre.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau.

Ajoutez la crème chaude (réchauffée au micro-onde). Remuez.

Faites cuire à feu doux jusqu’à avoir un caramel lisse.

Coulez une fine couche de caramel sur le fond de tarte refroidi. Mettre 30 min au frigo.

Ganache:

Chauffez la crème avec le miel et une demi gousse de vanille grattée jusqu’à ébullition.

Filtrez et versez sur les chocolats. Laissez 2 minutes fondre l’ensemble.

Emulsionnez à l’aide d’un fouet par de petits cercles jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.

Coulez la ganache sur le fond de tarte et le caramel.

Laissez cristalliser à température ambiante.

Bon appétit!

Recette inspirée du site « la maison du chocolat ».

Aiguillettes de dinde panées

Aiguillettes de dinde panées.

Recette pour le repas des enfants!

Ingrédients:

escalopes de dinde (ou de poulet)

farine

1 oeuf

chapelure

Recette:

  • Détaillez les escalopes en aiguillettes.
  • Préparez une assiette avec de la farine, une avec un œuf battu et une troisième avec de la chapelure.
  • Trempez les aiguillettes dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  • Faites les griller dans une poêle légèrement huilée.

Bon appétit!

Recette inspirée du livre « en 1H je cuisine les repas de mes enfants pour toute la semaine »

Muffins banane pépites de chocolat

muffins healthy
Muffins banane pépites de chocolat

Recette healthy, sans beurre, sans sucre raffiné.

Ingrédients:

2 bananes bien mûres (240g)

1 oeuf

30g sirop d’agave

1 cs d’huile d’olive

50g de flocons d’avoine

90g farine T45

7g levure chimique

1 pincée de sel fin

70g pépites de chocolat noir

Recettes:

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette.
  • Ajoutez l’œuf, le sirop d’agave et l’huile d’olive. Mélangez.
  • Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, la levure et le sel. Mélangez.
  • Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Beurrez et farinez des moules à muffins. Versez la pâte au 3/4.
  • Enfournez 30-35 min.

Bon appétit!

Recette inspirée du site healthyfoodcreation.fr

Mousse au chocolat légère

mousse au chocolat légère

Mousse sans sucre ni beurre.

Tout est dans la qualité du chocolat.

Ingrédients:

4 blancs d’œufs

100g chocolat Valrhona Caraïbe 66%

50g chocolat Valrhona Caramélia

Recette:

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Laissez tiédir hors du feu.

Montez les blancs en neige ferme (mais pas trop!)

Versez le chocolat tiède sur les blancs.

Mélangez à la maryse délicatement.

Mettre dans des ramequins et laissez au frigo pendant au minimum

4 heures.

Bon appétit!