Tarte au caramel beurre salé et chocolat

Ingrédients: Pour la pâte sucrée: 85g beurre doux 10g de poudre d’amande 40g sucre glace 1 oeuf 135g farine T55 Pour le caramel: 125g sucre 50g beurre demi sel 15cl crème fleurette Pour la ganache: 125g de crème fleurette 33% de matières grasses 16g miel d’acacia 1/2 gousse de vanille 20g de chocolat Valrhona 70% […]

Mousse au chocolat légère

Mousse sans sucre ni beurre. Tout est dans la qualité du chocolat. Ingrédients: 4 blancs d’œufs 100g chocolat Valrhona Caraïbe 66% 50g chocolat Valrhona Caramélia Recette: Faire fondre au bain-marie le chocolat. Laissez tiédir hors du feu. Montez les blancs en neige ferme (mais pas trop!) Versez le chocolat tiède sur les blancs. Mélangez à […]